Выездной кейтеринг
Выездной кейтеринг — это когда организация питания проходит не в стационарном заведении. Повара и официанты приезжают туда, где проводится мероприятие. Это может быть частный дом, офис, парк, лесная поляна или любое другое место по вашему выбору.
Почему люди выбирают выездной кейтеринг
Главная причина — свобода выбора. Вы не привязаны к ресторану. Можно провести праздник в том месте, которое дорого сердцу. Или в том, которое лучше всего подходит по настроению и количеству гостей.
Вторая причина — удобство. Все хлопоты по приготовлению еды, подаче блюд и уборке забирают на себя профессионалы. Вы не стоите у плиты. Не думаете, хватит ли посуды. Не переживаете, как все успеть.
Третья причина — качество. Опытные повара готовят блюда из свежих продуктов. Официанты следят за порядком на столах. Все делается на высоком уровне.
Как проходит организация
Сначала вы встречаетесь с представителем кейтеринговой службы. Обсуждаете, какое у вас событие. Сколько будет гостей. Какое меню предпочитаете. Есть ли у кого-то из гостей аллергия или особые пожелания.
После этого составляется смета. В нее входит стоимость продуктов, работы персонала, аренды оборудования и доставки. Вы вносите предоплату. Договариваетесь о точной дате и времени.
В день мероприятия команда приезжает заранее. За несколько часов до начала. Разгружает оборудование. Устанавливает мобильную кухню. Сервирует столы. Готовит блюда.
Во время праздника официанты работают с гостями. Подают закуски и горячее. Убирают использованную посуду. Следят, чтобы столы были полными.
После окончания мероприятия команда увозит все с собой. Вы не занимаетесь уборкой. Остаются только хорошие воспоминания.
Какие бывают форматы обслуживания
- Фуршет. Гости ходят по залу или площадке. Сами подходят к столам. Выбирают то, что хочется. Такой формат подходит для больших компаний. Для мероприятий, где важно общение и свобода передвижения.
- Банкет. Гости сидят за столами. Официанты приносят блюда по очереди. Сначала закуски. Потом горячее. Затем десерт. Это торжественный вариант. Подходит для свадеб, юбилеев, официальных приемов.
- Кофе-брейк. Легкий перекус во время деловых мероприятий. Чай, кофе, бутерброды, небольшие пирожные. Не требует долгого времени.
- Пикник. Обслуживание на природе. Шашлыки, овощи на гриле, салаты. Все в более свободном формате.
Что важно учитывать при заказе
Заранее продумайте место. Машины должны иметь подъезд. Нужна ровная площадка для установки столов и кухни. Желательно наличие воды и электричества. Если их нет, у хорошей службы есть генераторы и запас воды.
Уточните, что делать в случае плохой погоды. Если мероприятие на улице, нужен шатер или навес. Или запасное помещение.
Обсудите количество гостей точно. Лучше немного завысить, чем ошибиться в меньшую сторону. Не хватить еды — неприятная ситуация.
Проведите дегустацию перед заказом. Попробуйте блюда из меню. Убедитесь, что вам нравится вкус и подача.
Частые ошибки
- Выбирают самую дешевую компанию. Не проверяют отзывы. В итоге получают плохое обслуживание или невкусную еду.
- Забывают уточнить детали в договоре. Кто отвечает за посуду. Что входит в стоимость. Как происходит доплата за дополнительных гостей.
- Не продумывают логистику. Машины не могут подъехать. Поварам приходится носить оборудование на себе. Это теряет время и нервы.
Кому подходит выездной кейтеринг
Семьям с детьми. Не нужно везти детей в ресторан. Можно провести праздник на даче или дома. Дети чувствуют себя спокойнее.
Компаниям для корпоративов. Можно выбраться на природу. Провести выездное совещание с обедом. Устроить праздник для сотрудников в неформальной обстановке.
Молодым парам для свадьбы. Возможность сыграть свадьбу в живописном месте. Не ограничивать себя ресторанными рамками.
Выездной кейтеринг делает праздник мобильным и гибким. Он позволяет сосредоточиться на гостях и своем настроении. Не отвлекаться на бытовые хлопоты. Выбирайте проверенную компанию. Обсуждайте все детали заранее. Тогда ваше мероприятие пройдет легко и красиво.
